二年という歳月を掛け塩漬けにします。

刻んだ茄子を加茂の真水で戻します。

手前醤油に砂糖に味醂、他は一切使わず炊き上げます。

『手間ヒマ惜しまずじっくり炊き上げたおナスの佃煮麻利漬。

噛めば噛むほど旨味出る、口福のひとしな』

今夜是非